|
Вопросы по технике продаж |
|
ТОЛЬКО ПОЛНЫЙ ОТВЕТ ЗАСЧИТЫВАЕТСЯ |
Вставьте 5, если правильно ответили |
|
1 |
Что означает "Правило 1/3 бокала" и когда его нужно
применять?
|
|
|
2 |
Назовите по одному сезонному предложению из меню
ресторана гостю летом, осенью, зимой, весной?
|
|
|
3 |
Для чего и когда используется приём "Кивок
Селивана"?
|
|
|
4 |
Что означает приём "Описательные прилагательные"?
|
|
|
5 |
Не более скольких блюд/напитков можно перечислять
гостю во время формирования заказа на
блюда/напитки?
|
|
|
6 |
Какие глаголы и каким образом используются при
продажах блюд/напитках гостю?
|
|
|
7 |
Как правильно работает приём "..потому что"?
|
|
|
8 |
Как правильно работает приём "Если..., то..."?
|
|
|
9 |
Что означает "Сопутствующие предложения к
блюдам/напиткам"? Приведите несколько примеров.
|
|
|
10 |
Что значит маркетинговое название блюда/напитка?
|
|
|
11 |
Что включает в себя стандарт подачи блюда/напитка?
Перечислите 4 основы стандарта.
|
|
|
12 |
Для чего нужен чек-бэк?
|
|
|
13 |
Как рассчитать "средний чек" за 10 дней в кафе на
100 посадочных мест по итогам продаж?
|
|
|
14 |
Сколько составит "банкетный средний чек", если
"средний чек" равен 1000 руб.?
|
|
|
15 |
Что войдёт в структуру "идеального среднего чека" из
ассортиментного перечня ресторана? Назовите 11
пунктов.
|
|
|
16 |
Что такое аперитив и диджестив?
|
|
|
17 |
Что означает "Обязательные производственные
продажи"?
|
|
|
18 |
Какова средняя калькуляция напитков на одного гостя
на банкет из 100 чел.(в литрах), если известно, что
20 человек пьют вино, 60 водку, 20 пиво: вино,
водка, сок, разливное пиво?
|
|
|
19 |
Сколько % от суммы заказа в счёте нужно формировать
на напитки, сколько на блюда?
|
|
|
20 |
Что пишут на тейбл-тендах и для чего?
|
|
|
СУММИРУЙТЕ ИТОГ |
0% |
|
|
Каждый правильный ответ составляет 5% справа от вопроса,
суммируйте количество правильных % в ИТОГО. Если сумма
ниже 60%, то знания не применимы в ресторанной сфере;
при 60-70% уделите серьезное внимание пробелам в
знаниях; при 70-90 % нуждаетесь в корректировке,
возможно, уже есть навыки и опыт. |
|
