|
Расчёт персонала, штатной
численности
Услуга «Расчёт
персонала, штатной численности»
Этапы расчёта:
-
создание подразделений
в Штатное расписание;
-
определение графиков
работы персонала и количества смен;
-
расчёт линейного
персонала торговой группы;
-
расчёт линейного
персонала кухни;
-
расчёт специалистов
(бухгалтеров, кладовщиков, кассиров);
-
расчёт руководителей
высшего и среднего звена;
-
расчёт маркетингового
персонала;
-
расчёт технического
персонала;
-
планирование найма
персонала до пробития первого чека.
Факторы,
определяющие каждый этап:
-
Число подразделений в
Штатном расписании зависит от общепринятых схем выделения
бухгалтерии, склада или кладовой, зала, кухни или
производства и т.д.
-
График работы
персонала напрямую зависит:
- от режима работы предприятия (круглосуточный или иное);
- от местоположения объекта (в здании ТЦ, Бизнес-Центра,
жилом доме, отдельно стоящем, отеле);
- от гостевых волн.
-
Определение перечня
профессий и расчёт количества линейного персонала торговой
группы в одну рабочую смену связаны с:
- количеством посадочных мест (включая зону бара);
- концепцией;
- целевой аудиторией;
- ценовой политикой;
- направленностью сервиса;
- наличием летней веранды или кейтеринговой деятельности;
- волеизъявления учредителя.
-
Определение перечня
профессий и расчёт линейного персонала кухни в одну рабочую
смену связаны:
- с направлением кухни;
- с ассортиментным перечнем и количеством блюд в меню;
- с количеством посадочных мест;
- с принципом распределения нагрузки на поваров шеф-поваром;
- с зонированием цехов;
- с наличием открытой кухни;
- с требованиями к профессиональному уровню при найме
работников.
-
Расчёт специалистов
(бухгалтеров, кладовщиков, кассиров) зависит от:
- системы налогообложения;
- автоматизации бизнес-процессов;
- от масштабов меню;
- от общей площади объекта;
- от ОКВЭД предприятия.
|
|