|
Вопросы по стандарту сервиса |
|
ТОЛЬКО ПОЛНЫЙ ОТВЕТ ЗАСЧИТЫВАЕТСЯ |
Вставьте 5, если правильно ответили |
|
1 |
Как правильно заменить скатерть?
|
|
|
2 |
Какие способы сложения столовых салфеток Вы знаете?
|
|
|
3 |
Что такое "фингербол" и как правильно разместить на
столе сервировку с "фингерболом"?
|
|
|
4 |
Как правильно менять пепельницу и не более скольких
окурков в ней допустимо, независимо от количества
курящих?
|
|
|
5 |
Как правильно держать, застилать, носить поднос?
|
|
|
6 |
Что включает в себя классическая сервировка стола и
сколько минут требуется на сервировку стола?
|
|
|
7 |
Как правильно класть десертные приборы для
"Яблочного Штруделя"?
|
|
|
8 |
Как правильно подавать приборы гостю, сколько раз,
когда?
|
|
|
9 |
В какой последовательности подать блюда гостю: суп,
салат, аперитив, холодец, икра красная, десерт,
диджестив, кофе, жареная форель?
|
|
|
10 |
Что такое чек-бэк?
|
|
|
11 |
С какой стороны должно лежать в тарелке мясо или
рыба, гарнир и соус в отношении гостя при постановке
на стол индивидуального блюда?
|
|
|
12 |
Как правильно подавать чай?
|
|
|
13 |
Какие темы нельзя обсуждать с гостем в
ресторане/кафе?
|
|
|
14 |
Какие степени прожарок Вы знаете, и у какого мяса
нет степеней прожарок?
|
|
|
15 |
Как правильно подавать виски, Текилу, Самбуку,
Ягермастер?
|
|
|
16 |
Какими приборами и как едят итальянские пасты?
|
|
|
17 |
Как правильно подать меню гостю?
|
|
|
18 |
Что означает правильный расчёт гостя, в том числе по
этикету и, что такое пивной этикет?
|
|
|
19 |
Где и кто открывает бутулированные напитки гостю
(воду, вино, бут. пиво)?
|
|
|
20 |
Как правильно открыть бутылку вина для гостя?
|
|
|
СУММИРУЙТЕ ИТОГ |
0% |
| |
Каждый правильный ответ составляет 5% справа от вопроса,
суммируйте количество правильных % в ИТОГО. Если сумма
ниже 60%, то знания не применимы в ресторанной сфере;
при 60-70% уделите серьезное внимание пробелам в
знаниях; при 70-90 % нуждаетесь в корректировке,
возможно, уже есть навыки и опыт. |
|
